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Was Sie über Wein wissen sollten

Wein ist eines der ältesten Getränke des Menschen und wird weltweit genossen. Die gesamte Kultur rund um die Weinherstellung, Weinverkostung und um das Weintrinken kann jedoch für Uneingeweihte ein wenig einschüchternd sein. Fürchten Sie sich nicht: Wir haben ein paar Hinweise, damit das ganze Erlebnis reibungslos verläuft.
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Die Trauben

  • Obwohl Sie häufig hören, dass Trauben als „Obst“ bezeichnet werden, klassifizieren Botaniker Trauben technisch als Beeren, da sich jede Frucht aus einer einzigen Blume bildet.
  • Forscher gehen davon aus, dass Trauben schon seit rund 65 Millionen Jahren existieren und dass einige der heute von uns genossenen Rebsorten direkt von diesen ursprünglichen Früchten abstammen.
  • Der Mensch kultiviert seit 8000 Jahren Weinreben - seit der aufgezeichneten Geschichte. Archäologen glauben, dass die ersten Trauben in Osteuropa angebaut wurden und die Früchte sich dort ausbreiteten.
  • Es wird angenommen, dass die Römer die ersten Rebsorten mit unterschiedlichen Namen bezeichnet haben.
  • Es gibt mehr als 8.000 Rebsorten, die den Wissenschaftlern bekannt sind. Derzeit werden weltweit mehr als 1.300 Rebsorten für die Weinherstellung verwendet.
  • Die Trauben im Supermarkt - bekannt als Tafeltrauben - haben eine viel dünnere Haut und viel mehr Samen als die Rebsorten, die zur Weinherstellung verwendet werden.
  • Die Weinberge umfassen rund 7,5 Millionen Hektar Rebfläche auf der ganzen Welt, wobei Spanien, China, Frankreich, Italien, die Türkei und die Vereinigten Staaten die Top-Weinbauländer sind.
  • Die größten Weinproduzenten sind jedoch Frankreich, Italien, Spanien, die USA und Argentinien. Frankreich produzierte 2014 4,5 Milliarden Liter Wein, laut Statistiken des Wine Institute, einer Handelsgruppe. Die USA produzierten knapp über 3,1 Milliarden Liter.

Die Farbe

  • Im Allgemeinen kommt die Farbe des Weins von den verwendeten Trauben. Rotweine werden normalerweise aus violetten oder blauen Trauben hergestellt, während Weißweine aus grüneren Trauben hergestellt werden.
  • Beim Vergären von Rotwein schließen Winzer normalerweise die Schale und andere Teile der Frucht zusammen mit dem Weinsaft ein, wodurch der Wein kühner schmeckt und dunkler aussieht. Weißweine werden nur aus Fruchtsaft hergestellt.
  • Die Mehrheit der Weißweine ist leichter und hat im Vergleich zu Rotweinen einen knackigeren, zitrischeren Geschmack.
  • Untersuchungen zeigen, dass Weißweine das Lungengewebe gesund hält.
  • Weißweine haben im Allgemeinen weniger Alkohol und weniger Kalorien als Rotweine.
  • Rotwein sollte in Gläsern mit einer größeren Schüssel serviert werden, damit die kühnen Aromen durch Mischen mit Sauerstoff in der Luft entstehen können.
  • Weine sind nicht einfach nur rot oder weiß: Einige einzigartige Weine sind golden, rosa oder sogar orange.
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Wein Regionen

  • Die Region, in der eine Traube angebaut wird, ist ein wichtiger Bestimmungsfaktor für die Entwicklung des Weins. Bodennährstoffe, Sonneneinstrahlung, Temperaturschwankungen, Feuchtigkeit, Nebel und andere Bedingungen beeinflussen den Geschmack eines Weins.
  • In sandigen Böden gezüchtete Trauben produzieren normalerweise weniger sauren, „weicheren“ Wein. Böden mit viel Ton erzeugen Weine mit tiefen, kräftigen Aromen.
  • Lehmige Böden, die normalerweise für den Anbau der meisten Pflanzen bevorzugt werden, produzieren eher geschmacklose Weine.
  • Trauben, die in wärmeren Klimazonen angebaut werden, wie das Napa Valley, sind normalerweise reifer, wenn sie geerntet werden, wodurch süßere Weine entstehen.
  • Trauben, die in kühleren Klimazonen angebaut werden, wie die Chablis-Region in Frankreich, werden geschwärzt.
  • Weinregionen erstrecken sich über die gesamten USA, aber die Bundesstaaten Kalifornien, Washington und New York führen das Land bei der Weinproduktion an.
  • Kalifornien ist nach Frankreich, Italien und Spanien der viertgrößte Weinproduzent der Welt.
  • Während Sekt, ein Wein mit Kohlendioxidblasen, überall angebaut werden kann, kann nur Sekt aus der Champagne im Nordosten Frankreichs als Champagner bezeichnet werden.

Wein schmecken

  • Obwohl Winzer behaupten werden, dass ein Wein bestimmte Geschmacksrichtungen wie Blaubeeren, Zitrusfrüchte oder sogar Dreck hat, sind Weine nicht wirklich mit "etwas" aromatisiert. Die Aromen kommen von den Trauben und dem Prozess. Infundierte Weine, dh Weine, die mit anderen Fruchtsäften gemischt wurden, sind tatsächlich aromatisiert.
  • Die erste Stufe der Weinprobe ist das Aussehen des Weins. Wenn Sie die Farbe und Viskosität mit Ihren Augen feststellen, können Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie der Wein schmecken kann. Bei Rottönen sollte das Glas schnell gewirbelt und gegen das Licht gehalten werden: Mutigere Varianten wie Cabernet und Zinfandel hinterlassen verräterische „Beine“, die in das Glasinnere rinnen.
  • Die zweite Stufe wird als "in Glas" bezeichnet, was bedeutet, dass das Aroma bemerkt wird. Seien Sie nicht schüchtern - Weinexperten stecken die Nase tief in das Glas, um die komplexen Nuancen zu erfassen.
  • Die ersten Aromen, die auf die Nase treffen, hängen mit Aspekten der Trauben zusammen, während spätere Aromen mit dem Weinherstellungsprozess und der Alterung des Weins verbunden sind.
  • Nehmen Sie einen kleinen Schluck Wein, um einen guten Geschmack zu bekommen. Nicht glucksen, zumindest noch nicht. Rollen Sie den Wein mit Ihrer Zunge um Ihren Mund und beachten Sie die verschiedenen Aromen. Wenn Sie sich die Lippen strecken und Luft einatmen, während sich der Wein noch am Gaumen befindet, können Sie die komplexeren Aromen in den Nebenhöhlen verbreiten.
  • Beachten Sie nach dem Schlucken den Nachgeschmack, der sich wahrscheinlich von dem Geschmack des Weins unterscheidet, als er zum ersten Mal Ihre Zunge traf.
  • Ziehen Sie einige Schlussfolgerungen - war dieser Wein zu sauer? Zu süß? Zu alkoholiker?
  • Wenn Sie ein echter Kenner sein wollen, notieren Sie sich Notizen. Zeichnen Sie das Weingut, die Rebsorte, das Jahr und Ihre Gedanken auf: Wenn Sie später zu demselben Jahrgang zurückkehren möchten, haben Sie eine solide Basis, wie sich Ihr Geschmack entwickelt hat.
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Paarungen

  • Rotweine sollten in breiteren Glaswaren serviert werden, um die Oxidation zu unterstützen, was den Geschmack subtil unterstützt. Weißweine können durch Oxidation überwältigt werden, also in größeren, weniger runden Gläsern.
  • Wein ist berühmt für sein komplettes Essen, und verschiedene Weine passen gut zu verschiedenen Speisen. Weißwein passt sehr gut zu Fisch, Geflügel und Gemüse. Rottöne passen besser zu rotem Fleisch.
  • Schaumweine und Dessertweine passen im Allgemeinen am besten zu - Sie ahnen es - zu süßen Speisen.
  • Einige Weingüter drucken die Vorschläge für Lebensmittel auf das Etikett des Weins.
  • Die Tradition der Gourmetküche erfordert, mit leichteren Weinen wie einem Sauvignon Blanc zu beginnen und dann während des gesamten Essens zu schwereren Weinen mit kühneren Aromen wie einem Sangiovese zu wechseln.
  • Weißweine sollten grundsätzlich vor Rotweinen serviert werden. jüngere Weine sollten vor älteren Jahrgängen serviert werden; und trockene Weine sollten süßer serviert werden.
  • Weißwein sollte bei 7,3-10 Grad serviert werden, Rotweine sollten etwas wärmer bei 10-15,5 Grad serviert werden. Eine gute Faustregel ist, 20 Minuten vor dem Öffnen eine Flasche Rotwein in den Kühlschrank zu stellen und 20 Minuten vor dem Servieren eine Flasche Weißwein aus dem Kühlschrank zu nehmen.
  • Schaumweine sollten auf 6-9 Grad gekühlt werden. Investieren Sie in einen Champagner-Eimer, füllen Sie ihn mit Eis und tauchen Sie die ganze Flasche ein (öffnen Sie niemals eine warme Flasche Sekt).
Egal, ob Sie teure Champagner in einem Luxus-Hotelzimmer entkorken oder sich einen anständigen Wein beim Grillen teilen - diese Fakten helfen Ihnen, die richtige Flasche zu kaufen, zu servieren und zu genießen. Vorbei sind die Zeiten, in denen Weinbeobachtung eine Snobby-Aktivität war - mit ein bisschen Know-how macht es wirklich viel Spaß.

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